BAHAN MASAKAN - 1/2 kg mie ayam (mie basah) - 100 ml Minyak ayam - 100 ml Kecap asin - 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong
kotak - 3 sdm Kecap manis - 2 sdm Kecap Ingris - 2 batang Daun bawang dirajang - Caisin, penyedap dan bawang goreng
secukupnya. BUMBU YANG DIHALUSKAN - 3 siung Bawang putih - 5 buah Bawang merah - 1 sdt Ketumbar - 3 cm Kunyit - 3 cm Jahe - 4 butir Kemiri CARA MEMASAK MIE AYAM 1. KALDU : air direbus hingga mendidih,
masukkan tulang ayam , rebus dengan api kecil
hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada
bubuk dan garam. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum
dan matang, masukkan ayam, tumis hingga
bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan
penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. 3. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam
mangkok, 1/4 sdt penyedap. 4. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang
hingga matang, angkat dan letakkan di dalam
mangkuk yang telah terisi dengan bumbu,
masukkan mie ayam. 5. Taburkan bawang goreng dan daun bawang
yang telah dirajang. CATATAN Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak
ayamnya. CARA MEMBUAT Ambil kulit ayam dan
lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas
penggorengan, tambahkan 2 siung bawang
putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak
keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap
untuk digunakan.
